¿Amante de navegar y de  disfrutar de una buena comida en un velero?  Aquí va una idea para que la tengáis en cuenta!

Hoy os dejamos una receta muy interesante y rica, porque bien es sabido por los navegantes la importancia de la hora de comer no solo cuando hacemos grandes travesías sino también cuando estamos de vacaciones! Esperamos que la disfrutéis!

Lo interesante de esta receta es lo fácil de elaborar a bordo de un velero, lo cual es algo muy valorado cuando estamos de charter en Ibiza o en cualquier otro lugar.

En este guiso llamado “mariposa marina” usaremos los siguientes ingredientes:

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El rape, un pescado con alto valor proteínico, aunque se puede utilizar el pescado que más os guste, por cada 2 personas necesitaremos utilizar 8 langostinos, también podemos utilizar gambones (que dan un sabor muy rico a los guisos), 250 gr de rape, tres calamares,  media cebolla, dos dientes de ajo, un tomate, pimentón dulce y pimienta negra al gusto, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un vasito de vino blanco y 250 ml de caldo de pescado.

En primer lugar prepararemos las verduritas que van a dar forma a nuestro sofrito, algo necesario para la preparación del Guiso Marinero. Pelamos la cebolla y la cortamos a lo brunoise, es decir en daditos de unos 2 o 3 mm de grosor, el tomate lo cortaremos en cubos de 1 cm aproximadamente y los dientes de ajo los cortaremos en laminas muy finitas. Reservaremos las verduras hasta el momento que os indicamos. Paciencia!  que ya veréis que rico!!

En segundo lugar empezaremos con el pescado, en nuestro caso el rape, los langostinos o gambones y los calamares. El rape lo cortaremos en dados. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas para más adelante. Cortamos los calamares en anillas iguales, intentando que no queden demasiado gordas.

En tercer lugar, en una sartén de bastante fondo, y a fuego medio, incorporamos un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente echaremos las cabezas de los langostinos y las salteamos unos minutos hasta que se vuelvan de color más rojo, veréis que jugo más delicioso obtendréis!! Retiramos, desecha las cabezas y volvemos a poner la sartén al fuego. Con el mismo aceite y caldo de las cabezas de langostinos, salteamos los trozos de pescado, las colas de langostinos y los calamares cortados, hasta que estén cocinados. Retiramos los ingredientes y reserva.

A continuación y en cuarto lugar, volvemos a añadir aceite de oliva a la satén y lo dejamos calentar. Añadimos la cebolla y tras 10 minutos los dientes de ajo. Rehogamos a fuego medio y unimos los dados de tomate. Dejamos que el sofrito se cocine durante 15 minutos a fuego medio, hasta que veamos los dados de tomate deshechos.

En quinto lugar, y una vez con sofrito preparado, añadimos el pimentón (no os paséis con el pimentón, solo la cantidad justa y necesaria, con una cucharadita estará bien  , lo removemos  bien para evitar que se queme y añadimos el pescado y los frutos del mar. Subimos el fuego y lo rociamos con un vasito de vino blanco. Dejamos hervir unos minutos para que se pueda evaporar todo el alcohol y una vez conseguido incorporamos el caldo de pescado.

En último lugar, dejamos al fuego durante 20 minutos el guiso y lo vamos rociando al gusto de sal y pimienta. En caso de quererlo más espeso podemos añadir media rebanada de pan sofrita y triturada con mortero, y bien removida hasta hacerla disolver o una cucharadita de harina.

Una vez terminado podemos servirlo en un plato hondo con unas hojitas de perejil fresco y algo de perejil espolvoreado.

guiso marinero

No se cuantas personas pueden venir con nosotros en un velero o en cualquier barco o yate que nos permita cocinar este manjar, pero es seguro que una vez servido en la mesa de la cubierta fondeados en cualquier cala de Ibiza, en el resto de veleros van a girar las cabezas al aroma que desprenderá nuestro barco.

Ya solo nos queda disfrutar de este maravilloso plato!! Bon Profit!!

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